Description
L’agar‐agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (gelidium sesquipedale).
L’agar‐agar bio en sachet 2x4g, est la juste dose pour les recettes de cuisine.
Mode d'emploi : Dilution à froid de la poudre avant ébullition. Délayer l’agar‐agar dans un peu d’eau froide ou le liquide froid de la préparation. Mélanger cette dilution au reste de la préparation et porter à ébullition. Verser dans des moules et laisser refroidir pour que le gel fige. Démouler et servir froid.
Conseil d'utilisation : L’agar-agar est très pratique en cuisine : il permet de donner la consistance et la texture idéale aux sauces, purées de fruits, aspics de légumes, flans, charlottes… augmenter la quantité d’agar-agar si la préparation est acide. Pour les confitures, ajouter en fin de cuisson l’agar-agar préalablement délayé à froid et attendre la reprise de l’ébullition avant de couper le feu.
